СУШИ

Для приготовления суши понадобятся:

• рис "SUSHIKI"
• РИСОВЫЙ уксус
• сахар
• соль
• рыба

Самое главное – правильно приготовить РИС.

Затем выложите рис на плоское блюдо и равномерно полейте его уксусной смесью приготовленной пока варился рис. В качестве начинки для суши можно использовать красную икру, слабосоленую красную рыбу (лосося), мясо тунца или копченый угорь. Для приготовления таких суши просто слепите из риса маленькие "бутербродики" и положите начинку сверху. Рис лепят мокрыми руками, каждый раз смачивая ладони холодной водой.

Только не забудьте выставить соевый соус. Суши надо брать палочками (или просто руками) и обмакивать в пиалу с соусом который рекомендуют смешать с васаби.

Нигири суши

Это классические суши. Возьмите примерно две столовые ложки риса в руку и слепите продолговатый цилиндрик размером 4 на 2 см. Кусочек сырого рыбного филе, который вы положите на рис, должен быть по размеру немного больше. Осторожно намажьте васаби верхнюю сторону риса. Приготовленная таким образом креветка очень популярное суши, также очень вкусны нигири суши из тунца. Напоминаем, что это должна быть сырая и очень свежая рыба. Традиционно нигири суши готовят с морепродуктами: ракушки, моллюски, тунец и т.д. Угорь единственный кто подвергается серьезной термической обработке, прежде чем его положат на рис. Сложив угорь и рис, их затем перетягивают узкой полоской нори.

Рецепт приготовления «Рис, жареный с тунцом»

Ингридиенты:

• На 4 порции:
• 350 гр длиннозернистого риса
• 8 полосок бекона
• порезанных мелко
• 200 гр замороженного горошка
• разморозить
• 200 гр консервированного тунца
• слить
• 2-3 ст л соевого соуса

1. Отварить рис по инструкциям на упаковке и дать немного остыть.
2. Разогреть сковороду вок и обжарить порезанный бекон в течение 2х минут до хрустящей коричневой корочки. Переложить из вока и отложить.
3. Побрызгать 2 ст л масла на сковороду, добавить рис и обжарить в течение 3х минут. Добавить горошек и тунец, обжаривать на большом огне 2-3 мин. Добавить соевый соус и хрустящий бекон и обжаривать еще 1 мин. Подавать сразу же, с дополнительным соевым соусом (по желанию) Время приготовления: 25-30 мин

Рецепт приготовления «Амстердамская запеканка»

Ингридиенты:

• Отварной рис длиннозерновой - 400 грамм
• филе сельди (для русского варианта подойдет филе любой жирной рыбы) - 300 грамм
• сливки - 100 грамм
• перец
• соль
• белый сыр мацарелла или мягкие сорта молодого грузинского сыра.

Смазать форму для запекания маслом (сливочным!). Выложить слой риса (уже сваренного) в подсоленой воде, слегка поперченого, филе сельди (или не постной, сочной рыбы ) выложить вторым слоем (подсолить и взбрызнуть лимончиком ), третий слой - опять рис и затем рыба. Сверху для красоты можно положить порезанные кружками дольки помидора (крепкого, чтобы не расползался!) Залить запеканку сливками чуть-чуть добавить в сливки мускатного ореха и перца. На самый верх запеканки натереть сыр (если молодой грузинский или подобные ему сорта, если моцарелла просто нарезать ее тонкими кружочками, как для пиццы). Поставить в духовку разогретую до 220 градусов на 30 минут.

пишите sushiki@sushiki.info