|
 |
|
Советы
по приготовлению риса
- Суши- это общий термин для обозначения всех блюд на основе смеси - риса с уксусом. Помните: суши нельзя класть в холодильник - они станут твердыми. Если вы хотите сохранить суши в течение нескольких дней, заверните их и поместите в прохладное место, например на подоконник. В качестве консерванта будет работать уксус.
- Прежде чем варить рис, замочите его на 15-30 мин,- впитав воду, зерна
будут не так прилипать к друг другу во время варки. Затем откиньте рис на
сито и дайте воде стечь. Если вы собираетесь его обжаривать, вода должна
стекать 10-15 мин.
-
Промывание риса:
Просто насыпьте рис в чашку или кастрюлю, держите посуду под краном и, осторожно, промывайте рис в холодной воде. Как только вода станет прозрачной, рис хорошо промыт. Можно также использовать сито. Перед готовкой необходимо дать лишней воде стечь.
- Приготовление риса: для наилучшего результата рекомендуем использовать рисоварку. Это приспособление для варки риса сейчас можно приобрести во многих супермаркетах. Промойте рис, добавьте рекомендуемую меру воды и далее следуйте инструкции.
- Приготовление на плите: если нет рисоварки можно воспользоваться обычной 2 квартовой кастрюлей с плотно прилегающей крышкой. Поместите промытый рис в кастрюлю и добавьте воду. Готовьте на среднем огне, без крышки, пока вода не закипит. Продолжайте варить до тех пор пока вся вода не выпарится с поверхности или останется лишь маленький кружок на рисе (примерно 7-10 минут).
- Сразу же убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Держать на огне еще 10-15 минут, пока рис не станет нежным и вся вода не выпарится.
- Советы по приготовлению риса: чтобы каждый раз рис получался отменным, после того, как рис сварится, выключите рисоварку или снимите кастрюлю с рисом с огня, затем дайте рису постоять закрытым дополнительных 5 минут. Это позволит оставшейся влаге испарится и сделает рис более нежным и рассыпчатым. Также не рекомендуем промывать рис при готовке.
- Перед отвариванием или запеканием риса его можно обжарить - это другой
способ предотвратить разваривание риса. Осторожно обжарьте рис в небольшом
количестве топленого, сливочного или растительного масла, постоянно
помешивая, чтобы зерна не подгорели и как следует пропитались маслом.
Обжаривать рис нужно до тех пор, пока часть зерен не станет прозрачной.
- Если вы готовите паровой рис, то на одну часть риса необходимо взять 1
3/4 части воды. Если вы заранее вымочили рис, то воды можно взять меньше.
- Если вы добавляете к рису кипящую воду, то несколько раз перемешайте
его, чтобы предотвратить слипание зерен.
- Сырой рис
½ чашки (4 унц*); 1 чашка (8 унц)
1 ½ чашки (12 унц); 2 чашки (16 унц)
- Вода
1 чашка (8 унц); 2 чашки (16 унц)
3 чашки (24 угц); 4 чашки (32 унц)
- Готовый рис 1 ½ чашки 3 чашки; 1 ½ чашки (12 унц)
4 ½ чашки; 6 чашек
*1 унция=28,35 грамм
|
|
