О РИСЕ

РИС "SUSHIKI"

Метод приготовления:

3 чашки риса (600г)
3-3.25 чашки (750-815 мл)

Уксус для суши:
8 столовых ложек рисового уксуса
4 столовых ложки сахара
0.5 чайной ложки соли

1.Промыть рис в холодной воде 2-3 раза, пока вода не станет чистой.
2.Оставить рис под проточной холодной водой на несколько минут.
3.Положить рис в емкость для варки (рисоварка очень рекомендуется), залить нужным количеством воды и оставить на 30 минут.
4.Для приготовления уксуса для суши: смешать уксус, сахар и соль размешать до растворения. Смесь немного подогревается для растворения сахара и делает уксус мягче.
5. Для приготовления риса в рисоварке: отмерьте нужное количество риса, после промывания, положите рис в рисоварку и добавьте воду в объеме, указанном на внутренней стенке емкости в рисоварке. Закройте крышку и включите. Когда рисоварка нагреется и пойдет пар, готовьте еще 10 минут.
6.Для приготовления риса в кастрюле: В среднюю кастрюлю выложить промытый рис и добавить воду, довести до кипения. Уменьшить огонь и дать покипеть под закрытой крышкой на медленном огне до полного впитывания рисом воды, 12-15 минут.
7.Снимите с огня и оставьте под крышкой для завершения процесса готовки на 10-15 минут.
8.Равномерно распределите рис по плоской и неметаллической тарелке.
9.Используя рисовую ложку или деревянную ложку, осторожно перемешайте рис, слегка полейте уксусом для суши (необязательно использовать весь уксус)
10.Осторожно перемешивайте рис , чтобы не поломать рисовые зерна, приподнимайте и переворачивайте рис от периферии к центру.
11.Для предотвращения пересыхания риса, прикройте кастрюлю влажным полотенцем, пока делаете суши. Или держите рис в скороварке под закрытой крышкой.

пишите sushiki@sushiki.info